1、把菠菜洗干净以后，放到一个干净的盆里，加入小半盆水，尽量让菠菜完全浸泡在水里，再向水里加小半勺盐，这样浸泡10分钟左右。
　　提示：鲜嫩的菠菜放在淡盐水中浸泡一会儿，除了能保持菜质清新脆嫩，还可以去除去除菜上残留的农药　2、浸泡10分钟后，把菠菜取出来，用漏盆控干水。现在再放到锅里炒，菠菜就不那么容易变黄了。
　　提示：这种方法也适用于其他青菜。

　　美味天妇罗
　　原料：青红辣椒、茄子、胡萝卜、香菇、四季豆、白萝卜、面粉、冰水
　　步骤：
　　1、将四季豆去除老筋，切成段；青红辣椒，去籽，切成片 将茄子切成扇形；香菇去蒂，在表面画十字；胡萝卜切成小条。
　　2、用冰水调制面糊，加入少许盐，搅拌均匀。
　　3、在锅中加入适量油，等到油温到六七成热的时候，就可以将处理好的各式蔬菜，逐一裹上面糊，放入锅中炸，这个时候可以将火调为中火。等炸到外皮酥脆时就可以捞出，放在一旁备用。
　　提示：可以在盘中放入几张干净的纸巾，这样能吸附走油炸物上多余的油分，能减少不少热量哦。
　　4、将白萝卜切成细末，加入适量酱油，调好酱汁即可食用。
　　要诀：为了确保口感最佳，这道菜一定要现做现吃。