改變建築物用途（筆雯集）

冬春軒：2017年10月21日 星期六 澳门日报“新园地”

 改變建築物用途

    蒸、煮、炒、燉，這四個字都是動作，而這些動作都從“火”，可以想像是與烹飪有關，亦即廚師的技法。

    北魏高陽太守賈思勰《齊民要術》卷八講到有關上述各技法的。如作黃蒸法：“七月中取生小麥細磨之，以水溲而蒸之，氣脯好熟便下之，攤令冷。”這就是蒸；“肉醬法……泥封日曝，寒月作之於黍穰積中，二七日開看，醬無麴氣便熟矣。買新殺雉煮之，令極爛肉銷盡，去骨取汁，待冷解醬。”此之謂煮。他又說到肉醬熟時，“臨食，細切葱白，著麻油，炒葱令熟，以和肉醬，甜美異常也。”由此可見，經這麼一炒，甜美異常。用我們的嗅覺去感受則是香。無論是甜抑或香，都是味覺與嗅覺的好享受。人們食髓知味，於是凡事都炒，炒得沸沸揚揚。最常聞的是揚州炒飯、星洲炒米（粉）、豉椒炒河，這些都是“食得”的好東西，惟是“台灣炒飯”又是另類的東西：“唔食得”，卻是“嘆得”。是甚麼東西？相信你曉得的。

    講到“炒”而又唔食得的東西還有很多，譬如“炒冷飯”，本來是食得的，不過在電視或者報紙副刋，甚至是講古佬，那種“炒冷飯”就索然無味了。“炒冷飯”有兩種，即是“食得”與“唔食得”。而確實“唔食得”的“炒製品”還有很多，如炒牛王這一類，實即炒賣、炒貨，雖然“唔食得”，但勝在“和味”，所以有人“瞓晒身”（傾盡家財）去炒。這麼一炒，“應就應，唔應就斷艼（蒂）”。

    時下的熱門話題是“炒地皮”。孫中山《民生主義》第二講：“許多人把土地當作賭具，做投機事業，俗語説的是炒地皮。”今天炒地皮的“事業”十分蓬勃，亦換上另一個名稱曰“樓宇買賣”、“地產生意”。在這方面的“炒”，已臻熱火朝天，每一間住宅都熱得燙手，再不是人住的房屋，成為可居的“奇貨”，也就是孫中山先生説的“賭具”。

    據所知，樓宇分住宅樓宇、工業樓宇、商業樓宇等等類別，不得改變用途，一旦擅自改變用途即是違法。如今的樓宇很多都被改變用途，不是用來給人住，而是任由一些人拿來作賭具，這很明顯是“改變用途”，尤其是用作“賭具”，更是嚴重違法。不過奇怪的是：這“違法”竟是“合法”的，教人無法解釋，**開幕大會上，習近平作報告中，強調：“房子是用來住的，不是用來炒的。”愛國的地產商們，相信一定聽到這“絃歌”。

    還有一種最不是味道的“炒”：“炒魷魚”。希望不會發生在你的身上。阿門！

    冬春軒