预防甲型H1N1流感应常吃哪些食物

 

 

胡萝卜是抗甲流的好食材(新浪读书配图)

　　通过调整食物提高免疫力，防治疾病也称食疗，指应用食物的营养来提升机体的免疫力，预防疾病。通过调理膳食提高免疫力，防治甲型H1N1流感既方便又实惠，人们也乐于接受，一般没有副作用，而且可起到药物起不到的作用，但必须根据体质情况适当应用，如老年人肾虚可多吃些补肾抗衰老的食品，如胡桃肉、栗子、猪肾、甲鱼、狗肉等；有肺气虚弱，易发呼吸道感染者可吃一些银耳、百合、白萝卜、绿豆等食物。通过食物提高免疫力，能使脏腑功能旺盛，气血充实，使机体适应自然界的应变能力增强，抵御和防止流感病邪侵袭，即中医所谓“正气存内，邪不可干”。下面所列举的食物对于感冒、流感有较好的辅助治疗作用，患有感冒、流感时不妨多加试用。

　　白 萝 卜

　　白萝卜有较高的药用价值，有“十月萝卜小人参”之说法。它有通气行气、健胃消食、解毒散瘀等功能，可除食积胀满、头痛等症，还有防癌和减肥作用。白萝卜中所含的蛋白质、氨基酸、糖、维生素B2、钙、磷、镁等营养成分，是强身健脑的佳品。白萝卜，生吃偏辣，大多煮熟当菜食用。但生吃可促进消化，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。更为奇特的是萝卜对治疗感冒、流感有独特作用。

　　做法一把甜脆多汁的萝卜切碎，压出半茶杯汁，再把生姜捣碎，榨出少量姜汁，加入萝卜汁中，然后加白糖或蜂蜜，拌匀后冲入开水当饮料喝。每日3次，连服两天，可以清热、解毒、祛寒，防治感冒、流感。

　　做法二生青萝卜250g，米醋适量。将生青萝卜洗净，切成薄片，放入米醋中浸泡2小时。食萝卜或饮醋20mL。每日食2～3次。此法具有抗病毒及杀菌作用，适用于流感，普通感冒亦可使用。

　　胡 萝 卜

　　体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因。维生素A对呼吸道及胃肠道黏膜的保护作用已得到证实。

　　而通过食物补充维生素A是安全有效的保健方法。在众多食物中，

　　补充维生素A的最佳来源当数胡萝卜。要充分吸收其中的胡萝卜素，可将胡萝卜切成块，加入调味品后，与猪肉、牛肉等一起用压力锅炖15～20分钟。因为胡萝卜素容易被氧化，烹调时用压力锅炖可减少胡萝卜素与空气的接触，保存率可高达97%。春天气候多变，会直接影响呼吸道黏膜的防御功能，多吃胡萝卜可以增强抵抗力。

　　大 蒜

　　研究证明，大蒜中含有激发人体巨噬细胞吞噬作用的物质，

　　能加强人体的免疫功能，可以起到预防流感，防治伤口感染，

　　治疗感染性疾病和驱虫的功效。目前有一种叫做大蒜素的注射液，

　　就是利用了其消炎的作用。而大蒜用于对抗感冒、流感，主要还是应用了它的抗病毒功能。经常食用大蒜除了能预防感冒、流感，还可以治疗初期感冒、流感。当刚刚出现了嗓子痛、流鼻涕等症状时，及时吃些大蒜能够起到促使身体发汗的作用，将感冒、流感病毒“扼杀在摇篮中”。但由于食大蒜后易出现口臭，所以许多人不喜食用。解决此问题的办法是食大蒜后，在口内放入少量茶叶细嚼，也可吃几枚大枣解味。大蒜有极大的养生保健作用，宜经常食用之。但阴虚火旺者以及患目、口、齿、喉、舌等处疾病者，均应忌食。

生 姜

　　药典上将生姜列为药食两用植物。这是因为生姜能促进血液循环，改善疲劳和食欲不振的状况。中医认为生姜味辛，微温，有解表、散寒、健胃、解毒的功效。因此常吃生姜可以增强免疫力，防治感冒、流感。姜汤对感冒、流感初期的症状，如发热、头痛等很有效，如果与肉桂混合饮用，效果更佳。食生姜，可以熬姜汤喝，也可以用糖腌制而食，或在菜中使用。但食生姜要食鲜姜(即子姜)，鲜姜不辣，成分多，功能强。老姜(即母姜)过辣，类似干姜，人难以多食。生姜由于其性味辛、散、偏温热，故阴虚内热、出血、目赤等患者应当忌食。感冒、流感期间的中老年人不妨积极摄取。

　　含姜预防感冒、流感的方法是这样的：每天早上起来，先饮一杯温开水以润肠胃；然后将生姜洗净刮皮，切片像一元硬币一样厚薄，取4～5片在碗里，用开水冲洗一下做消毒处理。将洗净的姜片放在嘴里含着，含10～30分钟，不要一下吞下去；之后慢慢将姜片嚼烂，让生姜的气味在口腔内散发、扩散。经验是含姜一定要坚持在早上实行，古人也云：“早上吃姜，胜过吃参汤。”

　　辣 椒

　　辣椒含有丰富的维生素C、铁、钙、磷和维生素B族。每100克新鲜的红尖辣椒中，维生素C含量为144毫克，居新鲜蔬菜的首位。丰富的维生素C可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇含量。辣椒中还富含胡萝卜素，是获得类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质的最好来源之一。它们都是最有效的抗氧化剂之一，可以使呼吸道畅通，有预防风寒感冒、流感的作用。

　　但是，食用辣椒应适量，鲜辣椒每次不超过100克、干辣椒每次不超过10克为宜。食用过量会危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈地刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。此外，患有火热病或阴虚火旺、高血压、肺结核、咽喉炎、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等疾病的患者均应少吃或忌食辣椒。

　　白 菜

　　我国栽培白菜，有六千多年的悠久历史。苏东坡曾夸奖说：“白菘类羔豚，冒土出熊蹯。”

　　他比喻白菜像羊羔和小猪肉一样好吃，是土里长出来的熊掌。现代的白菜品种繁多，按性状可分为普通白菜、结球白菜和苔用白菜三类。白菜的维生素C含量较高，它一直是人们喜欢而且常吃的一种蔬菜。它的最大特点是含有丰富的纤维素，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止便秘。近来发现它还可防治结肠癌、坏血病，可增强抗病能力。

　　白菜的药用价值也不少，《本草纲目·拾遗》说白菜“甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止咳，冬汁尤佳”。白菜根煎服可治伤风感冒、流感。用白菜根、葱白、白萝卜、生姜煎制的“三白汤”不但治感冒、流感，还治气管炎。人们吃蔬菜时总是把菜根当做废物丢弃，其实菜根不仅含有一定的营养成分，而且有一定的药用价值。白菜根有清热、解毒、止咳等功效，适用于感冒、流感所致的发热、咳嗽等症。治疗伤风感冒、流感，可用大白菜根三个，洗净切片，加鲜生姜三片，煎汤趁热喝下，盖被出汗即可。此方对风热咳嗽也有疗效。

　　香 菇

　　人们都知道香菇营养丰富，味美清香，但常吃香菇能有效地预防感冒、流感，这恐怕是鲜为人知的。其实，在我国民间早就有“食用香菇预防感冒、流感”的说法。在国外，研究人员早就发现常食香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易患感冒、流感。据说，在农贸市场，经营香菇者也很少患感冒、流感。那么，香菇为什么能预防感冒、流感呢？

　　近年来，营养学家对香菇进行了分析，发现香菇含有一种一般蔬菜缺乏的麦甾醇，该物质经阳光中紫外线照射后会转化为维生素D，这种物质被人体利用后，对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用。科学家还发现香菇含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体产生更多的干扰素，而干扰素能消灭侵入人体内的病毒，所以多吃香菇对预防感冒、流感等疾病确实功不可没。另外，经科学家们分析研究发现，在香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，这种小颗粒能刺激感冒、流感病毒，使其形成一层厚壁。这种厚壁形成以后，感冒、流感病毒即失去了使人及其他动物发生感冒、流感症状的能力。香菇孢子上的这种小颗粒，在病理学上称为诱抗物质。所以，说“香菇是感冒、流感的克星”是有一定科学道理的。

　　新鲜的或发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对人体造成不良影响。

　金 橘

　　金橘，又名金柑，为芸香科金橘属常绿灌木，原产于我国南方的两广、闽浙一带，在北方均做盆栽。

　　金橘夏初开花，秋末果熟，是集观花与赏果于一身的盆栽花卉。金橘历来是有名的药物，可治咳嗽、咽喉痛、胃病和尿频等。

　　民间“有金橘不知感冒、流感”的说法，也即说金橘有很好的预防感冒、流感的作用。现代医学认为，金橘中维生素C的含量是其他柑橘所不及的。维生素C具有增强人体免疫功能的作用，在气温忽高忽低的初春时节，每天吃几个金橘，可增强鼻咽黏膜的防御功能。

　　具体方法：直接嚼食金橘，或将金橘烤焦用开水冲服。还可以取金橘5个，生姜、大葱各20g，水煎服，每日3次。如果出现咳嗽等症状，可以取金橘3个，切开，去果核，放入清水中加适量冰糖，小火煮后取汁，分3次服。

　　鸡 汤

　　许多人都相信喝汤能健身和防治疾病，而其中以鸡汤为最灵。因为鸡汤营养丰富，美味爽口。很多人以鸡汤作为治病的“偏方”之一。科学研究表明，鸡汤不仅具有滋补作用，而且能提高人体的免疫功能，防病治病。鸡肉、鸡汤中含有人体所需要的多种氨基酸，可以有效地增强人体对感冒、流感病毒的抵抗能力，能缓解感冒、流感症状，如鼻塞和喉咙疼痛。这是因为鸡汤能够抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生。喝鸡汤治感冒、流感在国外也是同样流行。欧美一些国家的人们一旦患上感冒、流感，不是先求医问药，而是马上宰只鸡，煨鸡汤来喝，往往取得迅速痊愈的效果。因此，感冒、流感初起之时，不妨先喝些鸡汤，可促进痊愈。

文章摘自 《甲型H1N1流感全民防范(第二版)》 作者：本书编写组   出版社：西安交通大学出版社