冻过的肉一经升温化解，肉中水分大量外溢失散，若再次冷冻，仅有少量水分渗入，造成肉中营养成分的丧失，甚至发生严重质变。鲜肉经多次冷冻、解冻，口感会变差。为了避免这种情况，肉买回来时，可将其洗净切块，按每餐用量多少分成几份并分装放进冷冻室。